老味道的都昌米粑，成了都昌人舌尖上的乡愁！
<div class="wx_rich_media_content" id="jsWxContainer"><p><br></p><section><section><section><section data-support="96编辑器" data-style-id="22959"><section style='margin-top: 10px;padding: 15px;border-style: solid;border-width: 1px;border-color: rgb(145, 168, 209);background-color: rgb(255, 238, 238);box-sizing: border-box;'><section style='padding: 5px;border-width: 2px;border-bottom-style: solid;border-color: rgb(243, 129, 123);box-sizing: border-box;'><p> 鄱阳湖上都昌县， 要是让人推举最具影响力的美食，都昌豆参与都昌米粑肯定是众口皆碑。据文人雅士考证，都昌豆参源于宋代，美味飘过时间的长河已历千年，而都昌米粑的历史更悠久，源于东晋名将的都昌人陶侃，以米粑孝敬病中的陶母，并对逝世的陶母湛氏清明节以米粑以祀，这样算来，都昌米粑的香味已飘过1700余年了。都昌米粑又称“孝心米粑”“清明米粑”，即源于陶侃与陶母至亲的故事。那时候的都昌县称鄡阳县，肯定没有“都昌米粑”的叫法。米粑的材质是米粉，因与北方用面粉而捏的饺子类型，因此也称“饺子粑。”</p></section><section style='margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;'><p style='text-align: center;'><span style='color: rgb(255, 0, 0);font-size: 15px;'></span></p><p style='text-align: center;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;'></span></p><p style='text-align: center;'><span style='font-size: 15px;color: rgb(255, 0, 0);'>曹爱云与曹姐米粑</span></p></section></section></section><section><section data-support="96编辑器" data-style-id="19163"><section data-support="96编辑器" data-style-id="19163"><section style='text-align: center;'><section data-width="50%" style='max-width: 100%;vertical-align: middle;display: inline-block;width: 289px;box-sizing: border-box;'><br></section></section><section style='text-align: center;'><section data-width="50%" style='max-width: 100%;vertical-align: middle;display: inline-block;width: 289px;box-sizing: border-box;'><br></section></section><section style='text-align: center;'><section data-width="50%" style='max-width: 100%;vertical-align: middle;display: inline-block;width: 289px;box-sizing: border-box;'><br></section></section></section><section data-support="96编辑器" data-style-id="23696"><section style='margin-top: 10px;margin-bottom: 10px;'><section style='width: 20px;height: 20px;border-style: solid;border-width: 1px;border-color: rgb(52, 111, 161);background-color: rgb(254, 254, 254);box-sizing: border-box;'><br></section><section style='margin-top: -20px;margin-left: auto;width: 20px;height: 20px;border-style: solid;border-width: 1px;border-color: rgb(52, 111, 161);background-color: rgb(126, 182, 241);box-sizing: border-box;'><br></section><section style='margin: -10px 10px;border-style: solid;border-width: 1px;border-color: rgb(52, 111, 161);background-color: rgb(254, 254, 254);box-sizing: border-box;'><section style='width: 9px;height: 9px;border-width: 1px;border-right-style: solid;border-color: rgb(52, 111, 161);border-bottom-style: solid;background-color: rgb(126, 182, 241);box-sizing: border-box;'><br></section><section style='margin: 5px 15px 15px;'><p style='text-align: center;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;'></span></p><p style='text-align: center;'><span style='font-size: 15px;color: rgb(255, 0, 0);'>端午粽子</span></p><p> 80后都昌大沙人曹爱云将“都昌米粑”做得热气腾腾的时候，她便成了这个产生于1700余年前的米粑的一个传人。三百六十行，行行出状元。曹爱云的“曹姐手工米粑”留足了都昌人“舌尖上的乡愁”。米粑美味在口中，人间至味是奋斗，曹爱云投身“米粑”行业的创业之味令人回味无穷。<br></p><p style='text-align: center;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;'></span></p><p style='text-align: center;'><span style='font-size: 15px;color: rgb(255, 0, 0);'>揉粉</span></p><section data-support="96编辑器" data-style-id="26615"><section style='margin: 10px auto;text-align: center;'><section style='display: inline-block;'><section style='display: flex;justify-content: center;align-items: center;'><section style='background-color: rgb(193, 225, 158);box-sizing: border-box;color: rgb(68, 121, 64);border-radius: 8px;padding: 3px 20px;'><p style='letter-spacing: 2px;'><strong>全手工的美味</strong></p></section><section style='width: 50px;margin-left: -15px;margin-top: 12px;transform: rotate(0deg);'><section style='width: 25px;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;display: block;width: 100%;'></span></section></section></section></section></section></section><p> <br></p><section style='text-indent: 2em;'>曹爱云以前只是喜欢吃都昌米粑，真正跨入做米粑行业，是在2015年，那时她在妹妹曹秀云的一家饭店做着一名称职的主管。不少客人在推杯换盏之后总喜欢让店家上盘都昌米粑，店中米粑往往没有自备，只得从外面叫货临时蒸笼。曹爱云从顾客对都昌米粑的青睐中看到了商机，何不大批量地去做都昌米粑，让其他的酒店进自己的米粑？店里正好有个服务员大嫂是都昌土塘人，从小跟着母亲能干一手娴熟的“都昌米粑”活。曹爱云虚心向这位大嫂讨教做米粑的手法，揉粉、配馅、炒馅、捏皮、焖蒸各道工序都了然于胸。趁着一个休假日，曹爱云买来两斤米粉，自己独自操作，做成了第一屉都昌米粑。2016年，曹爱云在县城一小区租赁下一个车间，聘请巧妇从事都昌米粑的生产，销往县城的酒店。为节省成本，提高工效，她也曾花千余元买来一套做米粑皮的机器，可经市场检验，这种机械化制粑，尽管外形整齐划一，硬是没有手工的都昌米粑有灵性而耐看，顾客也有微词。于是，曹爱云下决心坚守传统工艺，全手工做米粑。聘请的员工一天加在一起，最多也只能手工做4000只都昌米粑，曹爱云外销米粑，不以量为胜，而以质为本。<br></section><p style='text-align: center;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;'></span></p><p style='text-align: center;'><span style='color: rgb(255, 0, 0);font-size: 15px;'>包馅</span></p><section data-support="96编辑器" data-style-id="26615"><section style='margin: 10px auto;text-align: center;'><section style='display: inline-block;'><section style='display: flex;justify-content: center;align-items: center;'><section style='background-color: rgb(193, 225, 158);box-sizing: border-box;color: rgb(68, 121, 64);border-radius: 8px;padding: 3px 20px;'><p style='letter-spacing: 2px;'><span style='background-color: rgb(254, 254, 254);'></span><strong>多平台的品味<span style='background-color: rgb(254, 254, 254);'></span></strong></p></section><section style='width: 50px;margin-left: -15px;margin-top: 12px;transform: rotate(0deg);'><section style='width: 25px;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;display: block;width: 100%;'></span></section></section></section></section></section></section><p style='text-align: center;'><br></p><p> 曹爱云投身都昌米粑行业，名声日渐远扬，在经过一段艰辛的拓展市场后，她一步步将“都昌米粑”做大影响，于是，她干脆注册了“曹姐手工米粑”的品牌，在县城东风大道也开办了专营店。曹爱云的都昌米粑在馅心上，体现多口味，有萝卜丝、豆荚、梅干菜、豆腐，也有干笋腊肉、干茄子、雪里蕻、菜汁的，馅心多样，而皮薄汁足。在老味道的开发上，体现多品种。在主打都昌米粑的同时，她还用传统工艺制作了具有都昌乡间老味道的霉豆腐、辣椒酱、粽子。“曹姐手工米粑”除了供应都昌本土的酒店，还销往湖口、鄱阳、彭泽以及九江、南昌等地。不少超市也引进了“曹姐手工米粑。”都昌米粑在一般人的印象中，只能现做现蒸现吃，可曹爱云走创新之路，买来一应的冷链设备，开发了江西省首家速冻米粑车间。这样，都昌米粑的流通范围就更大了，保存期限就更长了，都昌人在天涯海角都能吃上家乡的米粑。对于来购速冻米粑的顾客，曹爱云总不忘嘱咐一句：“记得先烧开水再蒸，不然会裂馅。”</p><p><br></p><p style='text-align: center;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;text-align: center;white-space: normal;background-color: rgb(254, 254, 254);width:auto !important;max-width:100% !important;height:auto !important;'></span></p><p style='text-align: center;'><span style='color: rgb(255, 0, 0);font-size: 15px;'></span></p><p style='text-align: center;'><span style='font-size: 15px;color: rgb(255, 0, 0);'>捏皮</span></p><section data-support="96编辑器" data-style-id="26615"><section style='margin: 10px auto;text-align: center;'><section style='display: inline-block;'><section style='display: flex;justify-content: center;align-items: center;'><section style='background-color: rgb(193, 225, 158);box-sizing: border-box;color: rgb(68, 121, 64);border-radius: 8px;padding: 3px 20px;'><p style='letter-spacing: 2px;'><span style='background-color: rgb(254, 254, 254);'></span><strong>浓乡愁的原味</strong><span style='background-color: rgb(254, 254, 254);'></span></p></section><section style='width: 50px;margin-left: -15px;margin-top: 12px;transform: rotate(0deg);'><section style='width: 25px;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;display: block;width: 100%;'></span></section></section></section></section></section></section><section style='text-indent: 2em;'><br></section><section style='text-indent: 2em;'>都昌米粑成为不少都昌舌尖上的乡愁，不少在外打拼的都昌人网上订购“曹姐手工米粑”，还有些前来都昌的外地人，在吃过都昌米粑后往往成为回头客。曹爱云还利用抖音直播都昌米粑的制作过程，带动电商销售都昌米粑，扩大都昌传统美食的影响力。2019年10月，“活力都昌·逐梦九江”为主题的都昌经济文化（九江）博览会在九江南山公园广场举行，曹爱云应邀赴现场表演都昌米粑手工制作，赢得阵阵喝彩。曹爱云以发展都昌米粑产业助力家乡脱贫攻坚，不但立足自强解决了自主创业，还已吸纳8名妇女在她的制作车间就业，通过劳动增加务工收入。都昌脱贫攻坚指挥部2019年举办扶贫米粑征名活动，曹爱云的“曹姐手工米粑”以原汁原味独树一帜。</section><p style='text-align: center;'><br></p><p style='text-align: center;'><span class="wxart_image" wx-style='display:inline-block;'></span></p><p style='text-align: center;'><span style='font-size: 15px;color: rgb(255, 0, 0);'>曹爱云展示都昌手工米粑</span></p></section></section><section style='margin-top: -40px;margin-right: auto;width: 3em;height: 3em;border-left: 1px solid rgb(52, 111, 161);border-bottom: 1px solid rgb(52, 111, 161);box-sizing: border-box;border-right: none;border-top: none;'><br></section></section></section><section><section style='background-color: rgb(254, 254, 254); text-indent: 2em;'><span style='text-indent: 34px;'>都昌诗词名家吴荣森先生如此吟诗赞誉</span>都昌米粑：</section><section style='background-color: rgb(254, 254, 254); text-indent: 2em;'><br></section><p style='background-color: rgb(254, 254, 254); text-align: center;'>珍珠磨粉做成粑</p><p style='background-color: rgb(254, 254, 254); text-align: center;'>形若月初轻世华</p><p style='background-color: rgb(254, 254, 254); text-align: center;'>巧手馅心分百味</p><p style='background-color: rgb(254, 254, 254); text-align: center;'>含香健体合千家</p><p style='background-color: rgb(254, 254, 254); text-align: center;'>长来回顾交情好</p><p style='background-color: rgb(254, 254, 254); text-align: center;'>别后遥思质量嘉</p><p style='background-color: rgb(254, 254, 254); text-align: center;'>自立品牌声誉大</p><p style='background-color: rgb(254, 254, 254); text-align: center;'>宜人有道众人夸</p><section><p style='text-align: center;'><br></p><p style='text-align: center;'>来源：九江都昌发布</p></section></section></section></section></section></section></section><br>转载声明：本文转载自「大都昌」</div><p></p> 支持楼主分享精神，将本文分享至朋友圈，效果更好哦！ ↘点此下载大都昌APP 米粑放冰柜里面冷冻表皮不烈开吗？1.5一个吃不起
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