都昌人还记得当年“石磨豆腐”的味道吗？就想念这个味...

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每到下半年，都昌县苏山乡苏山村委会佑元湾村的妇女就开始忙于用最传统的手推石磨做豆腐。由于手推石磨豆腐绿色、健康，深受当地老百姓的喜爱，附近很多村庄的村民纷纷提前来预购。

石磨豆腐怎么做？

在前一天，把黄豆放在水桶里浸泡一夜，泡透了，搁到石磨上准备磨浆。在传统手推石磨一圈一圈、一个又一个轮回中，乳白色的豆汁顺着磨盘，缓缓地往下流。

黄豆磨成浆后，用纱布把里面的豆渣滤干，就可以倒入大锅中用柴火煮浆了。然后用手沾点石膏水，蜻蜓般地点在豆浆中，豆浆便缓缓地开出了花，这就是豆花了。

点石膏水是个“有手法”的关键活，点多了不行，点少了也不行，要恰到好处。

然后在做豆腐的专用木箱里，铺上细纱布，把煮好的豆花倒进去，再用木板盖上，隔上三四个小时，揭了盖，水豆腐便成了块状的豆腐了。

据当地村民介绍，手推石磨豆腐是老百姓喜欢的一道菜，以前不管哪家有红白喜事，可以说是离了豆腐不成席。 豆腐有多种吃法，可凉拌、油炸、煮汤、煎炒，还可做豆腐丸子、霉豆腐、豆腐干、干豆皮、干豆筋等。

随着科技的发展，如今市场上的豆腐及其制品琳琅满目、种类繁多。但是怎么吃，都再也找不到儿时家里母亲做的手推石磨豆腐的味道，因为这些豆腐承载着满满的母爱。（袁奇）