都昌美食豆折之最，怀念儿时的沾粑汤！没什么人知道了吧

都昌*** · 发表于 2018-10-5 17:35:55

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“豆粑”在都昌也称作“豆折”、“豆条”等，主要由大米和荞麦混合加工精制而成。大米是煎“豆粑”的主原料之一，来自村民自家种植的晚稻米；荞麦是煎“豆粑”必不可少的主原料。

都昌最正宗的豆折应该是大港盐田一带，县城街边经常有卖的豆折，我买过试吃，口感完全不正宗，都偏湿偏软没有劲道，做米粑煎豆折这些，还是要看大港盐田人。（以下图片来自网络）

1、均匀搅拌荞麦糊

2、烧火，将荞麦糊放入锅中并用贝壳展开

3、卷制豆粑

4、铺开冷却后切丝

5、晾晒

其实最好吃的，当属煎豆折当天的沾粑汤（或沾麻汤，音译）（当天做完活以后，新鲜的豆折，加猪肉，青菜一起制作的犒劳餐），每次我都能吃上三大碗。

其次是爆豆粑头的，就是切豆折时剩余两头的部份，那个在接下来的十多天会非常好吃，猪油青菜豆粑头一顿暴炒，比豆折吃着过瘾！

认为小编叭叭的对得点个赞看看

缘来*** · 发表于 2018-10-6 11:50:19

街上买的都不好吃，乔麦用料少
来自: Android客户端

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